あさり の 酒 蒸し 基本。 ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し 作り方・レシピ

ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し 作り方・レシピ

あさり の 酒 蒸し 基本

料理のコツ・ポイント ・あさりの殻には意外と汚れがついています。 貝と貝をこすり合わせて、よく汚れを落としておきます。 ・あさりの塩抜きには浅めのバットなどの容器がおすすめです。 (水:塩=100ml:3g)暗い場所の方が砂を出し易いので、新聞紙やアルミホイルなどを被せて、そのまま2時間〜6時間ほどおくと自然に砂を吐きます。 ・割れている貝は傷んでいる可能性がありますので、調理前に確認し取り除くようにしましましょう。 ・加熱をしても全く口の開いていない貝は、痛んでいる可能性があります。 無理にこじ開けず、取り除いてください。 ・鷹の爪は中の種を取り除いて使いました。 辛い物がお好きな方は種つきのまま鷹の爪を炒めると、よりスパイシーな風味になります。 辛いものが苦手な方は、鷹の爪を入れなくても大丈夫です。

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酒蒸しの作り方

あさり の 酒 蒸し 基本

あさりの酒蒸しのレシピ/作り方 酒蒸しはシンプルな調理法だけに、あさりから出るうまみをシンプルに楽しみたいものです。 あさり単体でも美味しいのですが、 長ねぎや三つ葉、水菜やせり、きのこ類、キャベツなどの野菜もいっしょに酒蒸しにするのがおすすめです!• 今回は家庭で用意しやすい長ねぎと三つ葉を合わせます。 長ねぎは斜め薄切り、三つ葉は2〜3㎝幅に切ります。 鍋に長ねぎを広げ入れ、あさりと分量の酒を加えます。 鍋に蓋をして強めの中火にかけ、酒が沸騰したら少し火を弱めます(ここで蓋を開けて確認してOK)。 蓋を戻して 目安としてあさりの口が開くまで2〜3分待ちます。 あさりが開き始めるとカチカチと小さな音が鳴りはじめます。 そうなれば蓋を取り、あさりの口がすべて開けば三つ葉を加え、軽く混ぜ合わせて完成です。 汁ごと器に盛り付けます。

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ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し 作り方・レシピ

あさり の 酒 蒸し 基本

あさりの酒蒸しのレシピ/作り方 酒蒸しはシンプルな調理法だけに、あさりから出るうまみをシンプルに楽しみたいものです。 あさり単体でも美味しいのですが、 長ねぎや三つ葉、水菜やせり、きのこ類、キャベツなどの野菜もいっしょに酒蒸しにするのがおすすめです!• 今回は家庭で用意しやすい長ねぎと三つ葉を合わせます。 長ねぎは斜め薄切り、三つ葉は2〜3㎝幅に切ります。 鍋に長ねぎを広げ入れ、あさりと分量の酒を加えます。 鍋に蓋をして強めの中火にかけ、酒が沸騰したら少し火を弱めます(ここで蓋を開けて確認してOK)。 蓋を戻して 目安としてあさりの口が開くまで2〜3分待ちます。 あさりが開き始めるとカチカチと小さな音が鳴りはじめます。 そうなれば蓋を取り、あさりの口がすべて開けば三つ葉を加え、軽く混ぜ合わせて完成です。 汁ごと器に盛り付けます。

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