ダイヤモンド シャープ ナー 使い方。 落ちた包丁の切れ味を簡単に取り戻すシャープナーおすすめ13選 人気の電動式やハンディタイプも

【釣り人必須アイテム!】フックシャープナーの特徴や使い方について徹底解説!

ダイヤモンド シャープ ナー 使い方

皆さんのご家庭にある包丁やペティナイフなどの刃物は、きちんとお手入れしていますか?切れ味が落ちた包丁は、調理に使っているとなかなか食材が切れずにイライラしてしまいますよね。 今回は、刃物の切れ味を新品同然どころか、 新品以上の状態にしてくれるシャープナーについてご紹介します。 通常、包丁などの刃物をお手入れする方法としては砥石を使うのが一般的。 ただ、砥石での刃物のお手入れは初心者には少しハードルが高いでしょう。 初心者が刃物のお手入れをするのなら、砥石よりも断然シャープナーがおすすめ! シャープナーと砥石を比較しながら、これらの道具の使い方・研ぎ方に特徴やおすすめ製品までご紹介していきます。 切れ味の悪くなったご家庭にある包丁を、シャープナーで復活させましょう! ただ、包丁の寿命は意外と分かりにくいもの。 例えば、きゅうりなどの固い食材の場合には、切れ味が悪い包丁でも体重をかけて押し付ければ案外、切れてしまいますよね。 包丁の寿命を見極めるおすすめの方法 ハサミの場合には、刃の切れ味が悪くなると露骨に紙や段ボールを切断できなくなります。 個人的には包丁に寿命が来ているかを見極める方法としては、 「トマトを潰さずに切れるかどうか」が分かれ目となります。 他にも、鶏肉の皮などの柔らかい食材をスパッと切れなくなったなら、 その包丁は寿命です。 買い替えるか、あるいはシャープナーや砥石で研いでメンテナンスをする必要があります。 シャープナーと包丁が切れなくなる原因について 刃先が潰れてしまうと切れ味が鈍る 包丁などの刃物の切れ味が悪くなるのは、「刃先が潰れてしまうこと」が原因です。 薄く研ぎ澄まされた包丁の刃先は、使い込むごとに摩耗していきます。 例えば、カボチャなどの固い食材を切っていくと、目には見えないレベルで少しずつ刃先が欠けたり丸くなったりしていきます。 包丁の寿命を見極める目安とは? 「もうこの包丁はダメかもしれないな…」と判断する目安としては以下の3つが考えられます。 — 2019年 3月月6日午前11時03分PST 切れ味の悪い包丁を使い続けると、さまざまな悪影響が出てきます。 昔は「切れすぎる包丁は危ない」なんてセリフもありましたが、現実は全くの真逆です。 切れ味の悪い包丁を使っていると、トマトやお肉などがなかなか切れずにイライラしたり、ストレスがたまったりしますよね。 強すぎる力は自分を傷つけるんだよなあ 他にも、切れ味の悪い包丁では固い食材や切りにくい食材などを調理する際に、余計に力をかけすぎてしまいます。 力のかけすぎは調理ミスを生むもの。 勢いあまって手や指を切ってしまうという事例も枚挙に暇 いとま がありません。 切れ味の悪い包丁は食材の味を損なわせる また、切れ味の悪い包丁では食材の味もガクンと落ちます。 「え?包丁の切れ味で味が落ちるの?」と疑問に思われるかもしれませんが、これにはきちんとした理由があります。 例えば、お刺身などは切断面によって食感や風味が如実に変わる食べ物ですよね。 加えて、お肉やお野菜は繊維にそって切らなければ、加熱調理したときの味が食べたときにはっきりと分かるほど変化します。 さらに、凸凹とした汚い切断面からは余計に栄養素が流出してしまうこともあるのです。 単純に 「切るために要する時間が増える」ことが原因で、マグロなどのお刺身では旨味が逃げ臭みが増し、ピーマンやゴーヤなどの苦みがあるお野菜の場合には風味が逃げてよりエグみが増します。 そして、トマトやアスパラガスなど芳醇な甘さが特徴のお野菜の場合には、本来もっているはずの甘みが飛んでしまいます。 料理人やコックが包丁にこだわるのは「味」に影響するから 専門の料理人やコックが、手間と時間をかけて慎重に自身の包丁を研いでいたのはただ単に商売道具だからという理由だけではありません。 もっと、直接的な「味」に対する影響を重視して、入念に自身の包丁をメンテナンスしていたわけですね。 シャープナーでメンテナンスすることで5~8年は切れ味が持続する スポンサーリンク シャープナーと包丁の種類 包丁の材質による種類の違い 包丁の材質としては、もともとは 「鋼」が主流でした。 ただ、鋼はどうしても錆びが出やすいのが難点。 そこで、現在では錆びの出にくい「ステンレス」製の包丁がご家庭ではメジャーとなっています。 基本的に、ステンレス製の包丁のほうが切れ味は持続しやすく、また錆びも発生しにくいと言われています。 ステンレス製の包丁は鋼製の上位互換なの? 「それじゃあステンレス製の包丁は鋼製の包丁の上位互換なの?」と思われる方もいるでしょう。 ご家庭で使用するぶんには、個人的にはステンレス製の包丁のほうがおすすめです。 錆びにくいですし、切れ味も落ちにくいですからね。 しかし、だからといって鋼製の包丁に利点がないわけではありません。 鋼製の包丁はメンテナンスが容易 鋼製の包丁は切れ味こそステンレス製の包丁よりも比較的落ちやすいですが、そのぶんだけ簡単に研ぐことができます。 錆び対策さえしっかりとできるのであれば、自身でメンテナンスをすることで新品以上の状態に復活させることが可能なのです。 濡れた布• 新聞紙• 砥石をお手入れするための削り台• 水 いくつかの道具は代用できる 砥台がない場合には、濡れた布かゴム板などを砥石とテーブルの間に必ず置きましょう。 砥石が滑って事故のもとになります。 また新聞紙が、もしもご自宅にない場合にはクッキングペーパーなどでも代用できます。 水は砥石を洗うためのものです。 カップなどに適量を用意しておきましょう。 砥石の研ぎ方手順1 まずは、砥石に包丁を配置します。 砥石に対して、 45度になるように包丁を置きましょう。 このときに包丁の刃部分が体側に向くようにしてください。 砥石の研ぎ方手順2 砥石に包丁を配置できたなら、次は研ぐ姿勢を作っていきます。 包丁の持ち手 ハンドル部分 を利き手でしっかりと持ちながら、包丁の刃先を砥石に合わせていきます。 砥石で包丁などの刃物を研ぐ場合には、持ち手に近い刃部分から始めていき、刃先をゴール地点とします。 そのため、スタート姿勢では持ち手に近い部分の刃を砥石に合わせます。 砥石の研ぎ方手順3 刃先と砥石の間の 角度は13~15度が基本です。 この角度はそこまでシビアに考えなくても大丈夫です。 薬指が刃先と砥石との間に入るか入らないかくらいの角度にセットします。 砥石の研ぎ方手順4 セットできたなら、いよいよ研ぎ始めましょう。 利き手でしっかりと包丁の持ち手を握り、もう片方の手は研ぎたい刃先の部分に添えるように置きます。 そして、13~15度の角度を維持しながら滑らせるようにゆっくりと動作を開始しましょう。 砥石の研ぎ方手順5 このときの動作は体側から外側に。 持ち手に近い刃部分から始まり、刃先にまで到達したなら片面は完了。 裏側に包丁をひっくり返したら、今度は砥石に向かって包丁が 直角 90度 になるようにセットしましょう。 表面では45度でしたが、もう片面では直角 90度 です。 砥石の研ぎ方手順6 そして、先ほどと同じように包丁の刃先と砥石との間の角度が 13~15度になるように傾け、 持ち手に近い刃部分から刃先まで順番に研いでいきます。 砥石の研ぎ方手順7 包丁を砥石のうえで滑らせていくと、濁った研ぎ汁が出てきます。 あらかじめ用意しておいた水で研ぎ汁をすすぎながら、作業を行っていきましょう。 研ぐ作業中は常に砥石と包丁が適度に湿るように、水で濡らします。 砥石の研ぎ方手順8 研ぎ作業が完了したなら、 包丁の刃はバリだらけになっているはずです。 このバリを取るために新聞紙で包丁の刃先を拭いていきましょう。 手を切らないように注意しながらしっかりと包丁のバリを除去したなら作業は完了です。 試しに、手ごろな食材を切ってみて、切れ味を確認してみましょう。 忘れてはならないのが「砥石のケア」• 砥石のなかでは究極のコスパを誇るとの呼び声が高いのがこちら。 この価格帯で専用の砥石台が付属しているところも初心者には嬉しいポイントですね。 まるで鏡面仕上げのような光沢を包丁・ナイフに与えてくれます。 アウトドア用のキャンプナイフもこちらで復活させることが可能です。 まず、シャープナー。 こちらはただ包丁を差込口に挿入したり、包丁のうえを滑らせたりするだけで「研ぎ効果」を得られます。 使い手の技量に左右されずに、刃物を簡単に研ぐことができるというのがシャープナーの最大の特徴です。 シャープナーは簡易的なものから本格的なものまである また、加えて電動のシャープナーから、簡易的なシャープナーまで各メーカーよりさまざまな製品が販売されているのも特徴といえますね。 簡易的なシャープナーは置き場所に困らない 砥石の場合には、準備する道具が複数存在するため保管場所に困ることもありますが、 簡易的な手動のシャープナーであればコンパクトなので保管場所には困りません。 シャープナーの価格帯とは? シャープナーの価格帯としては、ごく簡易的なものであれば 1,000円ほどから選ぶことができます。 電動の高性能なものでも 10,000円ほどの予算があれば購入できます。 何でしたら、100円均一にもスティック状の簡易的なシャープナーが売られていますね。 個人的には100円均一のものはあまりおすすめしませんが、低予算で購入できるというのもシャープナーの特徴でしょう。 砥石の特徴は何といっても種類の多さです。 シャープナーの場合には大まかに分けて電動か手動かの2種類しか存在しません。 しかし、砥石の場合には粒度の大きさによって10種類以上に分かれています。 ご家庭で使用するのであれば粗研ぎ・中研ぎ・仕上げ研ぎの3種類を用意したいところです。 最近では、1つの砥石で全ての粒度を満たせる製品も販売されていますね。 砥石は素材によって価格が大きく変わる また、砥石自体の素材による種類分けもあります。 一般家庭用の安価な砥石は、それ相応に素材もチープです。 対して、プロ用の高品質セラミックなどを素材にしている砥石の場合には 価格にして数万円~数十万円の値が付けられていることも珍しくありません。 研いだ仕上がりに腕前による差が出る シャープナーと違い、使い手の熟練度に応じて 仕上がりにかなりの差が出てしまうのも砥石の特徴です。 「包丁をあなた好みに育てていく」という楽しさ.

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【包丁関連】電動砥石を使った包丁の砥ぎ方(ザ・シャープナー編)

ダイヤモンド シャープ ナー 使い方

皆さんのご家庭にある包丁やペティナイフなどの刃物は、きちんとお手入れしていますか?切れ味が落ちた包丁は、調理に使っているとなかなか食材が切れずにイライラしてしまいますよね。 今回は、刃物の切れ味を新品同然どころか、 新品以上の状態にしてくれるシャープナーについてご紹介します。 通常、包丁などの刃物をお手入れする方法としては砥石を使うのが一般的。 ただ、砥石での刃物のお手入れは初心者には少しハードルが高いでしょう。 初心者が刃物のお手入れをするのなら、砥石よりも断然シャープナーがおすすめ! シャープナーと砥石を比較しながら、これらの道具の使い方・研ぎ方に特徴やおすすめ製品までご紹介していきます。 切れ味の悪くなったご家庭にある包丁を、シャープナーで復活させましょう! ただ、包丁の寿命は意外と分かりにくいもの。 例えば、きゅうりなどの固い食材の場合には、切れ味が悪い包丁でも体重をかけて押し付ければ案外、切れてしまいますよね。 包丁の寿命を見極めるおすすめの方法 ハサミの場合には、刃の切れ味が悪くなると露骨に紙や段ボールを切断できなくなります。 個人的には包丁に寿命が来ているかを見極める方法としては、 「トマトを潰さずに切れるかどうか」が分かれ目となります。 他にも、鶏肉の皮などの柔らかい食材をスパッと切れなくなったなら、 その包丁は寿命です。 買い替えるか、あるいはシャープナーや砥石で研いでメンテナンスをする必要があります。 シャープナーと包丁が切れなくなる原因について 刃先が潰れてしまうと切れ味が鈍る 包丁などの刃物の切れ味が悪くなるのは、「刃先が潰れてしまうこと」が原因です。 薄く研ぎ澄まされた包丁の刃先は、使い込むごとに摩耗していきます。 例えば、カボチャなどの固い食材を切っていくと、目には見えないレベルで少しずつ刃先が欠けたり丸くなったりしていきます。 包丁の寿命を見極める目安とは? 「もうこの包丁はダメかもしれないな…」と判断する目安としては以下の3つが考えられます。 — 2019年 3月月6日午前11時03分PST 切れ味の悪い包丁を使い続けると、さまざまな悪影響が出てきます。 昔は「切れすぎる包丁は危ない」なんてセリフもありましたが、現実は全くの真逆です。 切れ味の悪い包丁を使っていると、トマトやお肉などがなかなか切れずにイライラしたり、ストレスがたまったりしますよね。 強すぎる力は自分を傷つけるんだよなあ 他にも、切れ味の悪い包丁では固い食材や切りにくい食材などを調理する際に、余計に力をかけすぎてしまいます。 力のかけすぎは調理ミスを生むもの。 勢いあまって手や指を切ってしまうという事例も枚挙に暇 いとま がありません。 切れ味の悪い包丁は食材の味を損なわせる また、切れ味の悪い包丁では食材の味もガクンと落ちます。 「え?包丁の切れ味で味が落ちるの?」と疑問に思われるかもしれませんが、これにはきちんとした理由があります。 例えば、お刺身などは切断面によって食感や風味が如実に変わる食べ物ですよね。 加えて、お肉やお野菜は繊維にそって切らなければ、加熱調理したときの味が食べたときにはっきりと分かるほど変化します。 さらに、凸凹とした汚い切断面からは余計に栄養素が流出してしまうこともあるのです。 単純に 「切るために要する時間が増える」ことが原因で、マグロなどのお刺身では旨味が逃げ臭みが増し、ピーマンやゴーヤなどの苦みがあるお野菜の場合には風味が逃げてよりエグみが増します。 そして、トマトやアスパラガスなど芳醇な甘さが特徴のお野菜の場合には、本来もっているはずの甘みが飛んでしまいます。 料理人やコックが包丁にこだわるのは「味」に影響するから 専門の料理人やコックが、手間と時間をかけて慎重に自身の包丁を研いでいたのはただ単に商売道具だからという理由だけではありません。 もっと、直接的な「味」に対する影響を重視して、入念に自身の包丁をメンテナンスしていたわけですね。 シャープナーでメンテナンスすることで5~8年は切れ味が持続する スポンサーリンク シャープナーと包丁の種類 包丁の材質による種類の違い 包丁の材質としては、もともとは 「鋼」が主流でした。 ただ、鋼はどうしても錆びが出やすいのが難点。 そこで、現在では錆びの出にくい「ステンレス」製の包丁がご家庭ではメジャーとなっています。 基本的に、ステンレス製の包丁のほうが切れ味は持続しやすく、また錆びも発生しにくいと言われています。 ステンレス製の包丁は鋼製の上位互換なの? 「それじゃあステンレス製の包丁は鋼製の包丁の上位互換なの?」と思われる方もいるでしょう。 ご家庭で使用するぶんには、個人的にはステンレス製の包丁のほうがおすすめです。 錆びにくいですし、切れ味も落ちにくいですからね。 しかし、だからといって鋼製の包丁に利点がないわけではありません。 鋼製の包丁はメンテナンスが容易 鋼製の包丁は切れ味こそステンレス製の包丁よりも比較的落ちやすいですが、そのぶんだけ簡単に研ぐことができます。 錆び対策さえしっかりとできるのであれば、自身でメンテナンスをすることで新品以上の状態に復活させることが可能なのです。 濡れた布• 新聞紙• 砥石をお手入れするための削り台• 水 いくつかの道具は代用できる 砥台がない場合には、濡れた布かゴム板などを砥石とテーブルの間に必ず置きましょう。 砥石が滑って事故のもとになります。 また新聞紙が、もしもご自宅にない場合にはクッキングペーパーなどでも代用できます。 水は砥石を洗うためのものです。 カップなどに適量を用意しておきましょう。 砥石の研ぎ方手順1 まずは、砥石に包丁を配置します。 砥石に対して、 45度になるように包丁を置きましょう。 このときに包丁の刃部分が体側に向くようにしてください。 砥石の研ぎ方手順2 砥石に包丁を配置できたなら、次は研ぐ姿勢を作っていきます。 包丁の持ち手 ハンドル部分 を利き手でしっかりと持ちながら、包丁の刃先を砥石に合わせていきます。 砥石で包丁などの刃物を研ぐ場合には、持ち手に近い刃部分から始めていき、刃先をゴール地点とします。 そのため、スタート姿勢では持ち手に近い部分の刃を砥石に合わせます。 砥石の研ぎ方手順3 刃先と砥石の間の 角度は13~15度が基本です。 この角度はそこまでシビアに考えなくても大丈夫です。 薬指が刃先と砥石との間に入るか入らないかくらいの角度にセットします。 砥石の研ぎ方手順4 セットできたなら、いよいよ研ぎ始めましょう。 利き手でしっかりと包丁の持ち手を握り、もう片方の手は研ぎたい刃先の部分に添えるように置きます。 そして、13~15度の角度を維持しながら滑らせるようにゆっくりと動作を開始しましょう。 砥石の研ぎ方手順5 このときの動作は体側から外側に。 持ち手に近い刃部分から始まり、刃先にまで到達したなら片面は完了。 裏側に包丁をひっくり返したら、今度は砥石に向かって包丁が 直角 90度 になるようにセットしましょう。 表面では45度でしたが、もう片面では直角 90度 です。 砥石の研ぎ方手順6 そして、先ほどと同じように包丁の刃先と砥石との間の角度が 13~15度になるように傾け、 持ち手に近い刃部分から刃先まで順番に研いでいきます。 砥石の研ぎ方手順7 包丁を砥石のうえで滑らせていくと、濁った研ぎ汁が出てきます。 あらかじめ用意しておいた水で研ぎ汁をすすぎながら、作業を行っていきましょう。 研ぐ作業中は常に砥石と包丁が適度に湿るように、水で濡らします。 砥石の研ぎ方手順8 研ぎ作業が完了したなら、 包丁の刃はバリだらけになっているはずです。 このバリを取るために新聞紙で包丁の刃先を拭いていきましょう。 手を切らないように注意しながらしっかりと包丁のバリを除去したなら作業は完了です。 試しに、手ごろな食材を切ってみて、切れ味を確認してみましょう。 忘れてはならないのが「砥石のケア」• 砥石のなかでは究極のコスパを誇るとの呼び声が高いのがこちら。 この価格帯で専用の砥石台が付属しているところも初心者には嬉しいポイントですね。 まるで鏡面仕上げのような光沢を包丁・ナイフに与えてくれます。 アウトドア用のキャンプナイフもこちらで復活させることが可能です。 まず、シャープナー。 こちらはただ包丁を差込口に挿入したり、包丁のうえを滑らせたりするだけで「研ぎ効果」を得られます。 使い手の技量に左右されずに、刃物を簡単に研ぐことができるというのがシャープナーの最大の特徴です。 シャープナーは簡易的なものから本格的なものまである また、加えて電動のシャープナーから、簡易的なシャープナーまで各メーカーよりさまざまな製品が販売されているのも特徴といえますね。 簡易的なシャープナーは置き場所に困らない 砥石の場合には、準備する道具が複数存在するため保管場所に困ることもありますが、 簡易的な手動のシャープナーであればコンパクトなので保管場所には困りません。 シャープナーの価格帯とは? シャープナーの価格帯としては、ごく簡易的なものであれば 1,000円ほどから選ぶことができます。 電動の高性能なものでも 10,000円ほどの予算があれば購入できます。 何でしたら、100円均一にもスティック状の簡易的なシャープナーが売られていますね。 個人的には100円均一のものはあまりおすすめしませんが、低予算で購入できるというのもシャープナーの特徴でしょう。 砥石の特徴は何といっても種類の多さです。 シャープナーの場合には大まかに分けて電動か手動かの2種類しか存在しません。 しかし、砥石の場合には粒度の大きさによって10種類以上に分かれています。 ご家庭で使用するのであれば粗研ぎ・中研ぎ・仕上げ研ぎの3種類を用意したいところです。 最近では、1つの砥石で全ての粒度を満たせる製品も販売されていますね。 砥石は素材によって価格が大きく変わる また、砥石自体の素材による種類分けもあります。 一般家庭用の安価な砥石は、それ相応に素材もチープです。 対して、プロ用の高品質セラミックなどを素材にしている砥石の場合には 価格にして数万円~数十万円の値が付けられていることも珍しくありません。 研いだ仕上がりに腕前による差が出る シャープナーと違い、使い手の熟練度に応じて 仕上がりにかなりの差が出てしまうのも砥石の特徴です。 「包丁をあなた好みに育てていく」という楽しさ.

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ダイヤモンドシャープナー CAINZ(カインズ) 砥石・シャープナー 【通販モノタロウ】 DS

ダイヤモンド シャープ ナー 使い方

¥2,138 お手頃価格のダイヤモンドナイフシャープナー! 私が購入したのは、ビクトリノックスの 「ダイヤモンドナイフシャープナー」というアイテム。 あまり高価ではなく、お手頃価格の物が欲しいと思い購入しました。 気になるお値段は 2,200円(税込)。 マルチツールのメンテナンスが長期間できると考えるとかなりお手頃! 使い方は簡単!斜めにしてスライドするだけ ダイヤモンドナイフシャープナーは 平面が広いため、 研ぎやすいのが特徴。 使い方は簡単です。 ダイヤモンドナイフシャープナーの平面部分に、マルチツールのブレードをあてます。 メンテナンスが初めてでも、 簡単に研げますよ~! 見事、 切れ味が復活しました! 残念なところ:大きな包丁は難しい… 試しに研いでみた大きな包丁の切れ味は戻せなかったことが、残念なところ。 ただ、あくまでも マルチツールのブレードをメンテナンスする目的のシャープナーなので、しょうがないっちゃしょうがないんですよね。 マルチツールのメンテナンス用としてシャープナーが欲しい方はおすすめですが、包丁も研ぎたいという方は、包丁専用の砥石の利用をおすすめします! 素材はダイヤモンドとステンレススチールで耐久性が高い ハンドル部分はポリプロピレン、シャープナー部分にはダイヤモンドとステンレススチールを採用しています。 そのため 耐久性が高く、マルチツールのメンテナンスのみであれば、長く使い続けられそうなのが魅力! 私が使っているマルチツールのブレード部分はステンレス製なので、研ぐのが難しいと言われていますが、ダイヤモンドナイフシャープナーを使えば、 初心者でも簡単に研ぐことができ、切れ味が復活しますよ! ぜひマルチツールのメンテナンスのアイテムを探している人は、ダイヤモンドナイフシャープナーをチェックしてくださいね~!.

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