ミルフィーユ鍋。 【レシピ】ミルフィーユ鍋/豚肉と白菜を簡単に重ねて切り分けるコツ

【レシピ】ミルフィーユ鍋/豚肉と白菜を簡単に重ねて切り分けるコツ

ミルフィーユ鍋

ミルフイユ・ロン ミルフィーユ・ロン mille-feuille rond 丸い形状のミルフィーユ。 側面にはカスタードクリームを塗り刻んだフィユタージュをまぶし、上面に粉砂糖をまぶしたもの。 チョコレートで矢羽模様などを描き飾りとしているもの。 ミルフィーユ・ブラン mille-feuille blanc 3枚のフィユタージュ生地を用いる代わりに、中央の1枚をスポンジケーキ(ビスキュイあるいはジュノワーズ)に置き換えたもの。 ミルフィーユ・オ・フレーズ mille-feuille aux fraises 苺のミルフィーユ。 ナポレオン・パイとも言われる。 クリームだけでなく苺もはさみこんだもので、冷やして供される。 ミルフィーユに用いられるクリームとしてはがよく知られているが、生クリームやバタークリームなども広く用いられている。 またクリーム以外にも、アプリコットジャムやリンゴのコンポートなどが使われる場合もある。 パイ菓子以外のミルフィーユ [ ] 薄切りの・やを何層にも重ねた料理をミルフィーユまたはミルフィーユ仕立てと呼ぶことがある。 由来と歴史 [ ] フランス語で mille は「千」、feuille は「葉」を意味しており、一般的にmille-feuilleは「千枚の葉」という意味だと理解されている。 そのため本来の発音は「ミルフイユ」 又は「ミルフェイユ」 が近い。 ミルフィーユに用いるフィユタージュは、四角く広げた小麦粉生地に平らにしたバターを乗せ、何回も折りたたんで作るもので、折りたたむ工程を重ねるほど層が増し、パリパリとした食感になっていく。 工程を5回繰り返し729層となったものや、6回繰り返し2187層になったものが主に用いられており、その層になった生地を何枚か重ね合わせて、さらに沢山の層をなしているという状態を「千」で表現し、また層になったフィユタージュの落ち葉をイメージさせるような独特の焼き上りを「葉」として表現し、mille-feuilleという合成語として文学的に言い表したものが名前となったとも考えられている。 偉大なる古典と言われる菓子であり、にはフランスの『食通年鑑』( Almanach des Gourmands)の食味鑑定委員会がミルフィーユを鑑定している。 また古代ローマ時代には薄いケーキやシートを蜂蜜とクリームまたはソフトチーズと一緒に重ね合わせたお菓子が存在し、現在のミルフィーユの遠い先駆けとも言える。 初期のミルフィーユは上面にするフィユタージュ生地に卵を塗り、粉砂糖をふりかけオーブンで焼き、表面をカラメル化するといった仕上げ方だったとも言われている。 現代の製法に見られるような、上面への糖衣がけは頃になって用いられ始めたもので、今日に至るまで職人が様々に工夫を凝らし続けている菓子でもある。 ナポレオン(パイ) [ ] 日本において苺のミルフィーユを指す「ナポレオン」ではあるが、外国では「ナポレオン」を通常のミルフィーユの名称として使っている。 日本における苺のミルフィーユ「ナポレオン」の名前の由来が、苺がナポレオンの帽子の形に似ている等という説は、あとから当て嵌められたもので、そもそもミルフィーユ=ナポレオンなのである。 チェリーを用いたミルフィーユが「ナポレオンパイ」として最初は作られたのだが、サクランボは採れる時期が限られるため苺で代用し年間を通して提供できるようになり、今日ではナポレオンパイは苺、サクランボはチェリーパイと称するのが一般的である。 日本での広まり [ ] からにかけて、フランス人のサミュエル・ペールが横浜で洋菓子店を営んでおり、ミルフィーユが日本に伝わったのはその当時ではないかと考えられている。 (3年) [ ]、御所の饗宴用フランス菓子御用として出仕し、サミュエル・ペールの元で在官のままフランス菓子製造技術を学んだ村上光保が、(7年)にフランス菓子の製造と仕出しを行う村上開新堂を開業しており、同店では明治の後期にフランスの製法を研究し「ミルフェ」という商品名で販売も行っていた。 千葉県とミルフィーユ [ ] ミルフイユが「千枚の葉」を意味する事から、ではと地元ラジオ局 と共同開発した「千葉ミルフィーユ」と言うお菓子が作られたり 、施設に「ミルフィーユ」と名付けるなど、県名との類似を利用し地域振興につなげようとする試みもなされている。 食べ方 [ ] この節には 複数の問題があります。 やでの議論にご協力ください。 がまったく示されていないか不十分です。 内容に関するが必要です。 ( 2016年6月)• が含まれているおそれがあります。 ( 2016年6月) ミルフィーユはパイが何層にも重なっているため、普通のケーキと同じように正立した状態で上からナイフを入れて食べようとすると、カスタードが横にはみ出して簡単に崩れ、食べにくい。 上手に食べるには、まずミルフィーユを横に倒し、フォークで上から押さえてナイフを使うと良い。 ナイフは上から押すようにするのでなく、横に挽きながらパイ生地を切れば、一口ごとに食べることができる。 なお、ミルフィーユのパイ生地を一枚ずつ剥がして食べると、パイとカスタードのバランスが合わなくなる。 脚注 [ ] [] 注釈 [ ] は列挙するだけでなく、などを用いてしてください。 記事のにご協力をお願いいたします。 ( 2015年12月)• プロスペル・モンタニェ著『ラルース料理百科事典 4』三洋出版貿易• W・J・ファンス編 辻静雄訳『現代洋菓子全書』三洋出版貿易• イヴ・チュリエ著 千石玲子、千石禎子訳『フランス菓子百科 1』白水社• 池田文痴菴編著『日本洋菓子史』日本洋菓子協会• 静雄著『フランス料理を築いた人びと』鎌倉書房• 吉田菊次郎著『洋菓子事典』主婦の友社• 吉田菊次郎著『洋菓子の世界史』製菓実験社• ニナ・バルビエ、エマニュエル・ペレ共著 北代美和子訳『名前が語る お菓子の歴史』 白水社 関連項目 [ ]• 外部リンク [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。

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寒い冬には白菜のミルフィーユ鍋 with 餃子の皮が良い!

ミルフィーユ鍋

そもそもミルフィーユ鍋ってなに? ミルフィーユ鍋をGoogle画像検索すると以下の結果が表示されます。 これは、豚肉と白菜を交互に重ね土鍋に入れて、蒸し煮することで出来る簡単鍋です。 蒸し煮にすることで白菜の甘さが引き立ち、そこに豚の脂が絡み合うため、簡単でめちゃくちゃ美味しいのが特徴です。 材料も、豚肉と白菜で済むため、経済的なところも人気の1つです。 ミルフィーユ鍋はどこか物足りない Twitterでミルフィーユ鍋についての感想を調べていると、ちょいちょい見かけるのが「物足りない」という感想です。 私も同様の感想を抱いていて、昨年まではミルフィーユ鍋の頻度はそこまで多くありませんでした。 しかし、脳内にあるつぶやきが流れてきたのです。 TLの皆さん……今貴方の脳内に直接語りかけています……いいですか……白菜のミルフィーユ鍋は……白菜と豚バラと餃子の皮をミルフィーユにしなさい……餃子の皮です……餃子の皮が汁を吸って……のど越しつるっともちもち食感……激ウマです……いいですか……餃子の皮です……いいですね…… — 四月一日紅乃 戯言シリーズはいいぞ Bibliophilia110 ぎ・・・・・・餃子の皮! これです。 スポンサーリンク ミルフィーユ鍋 with 餃子の皮のレシピ 必要な材料は 白菜 豚肉(バラよりもモモなどの脂が少ないところがお勧め) 餃子の皮 餃子の皮はどんなものでも良いので、安売りしているものを大抵チョイスします。 その上に、餃子の皮を並べていきます。 あとは、これを繰り返していくだけ。 くきの部分と、葉の部分を交互にすることで、バランス良く積み重ねることが出来ます。 これを3センチくらいにカットします。 土鍋にたてるように敷き詰めます。 隙間なくぎっしりといれます。 土鍋に半分ほど水を入れて火に掛けます。 白菜から水分が結構でるので、水は入れすぎない方が良いです。 できあがりはこちら こんな風に形が崩れることなく、煮上がります。 ポイントは葉と葉の間に箸を入れることです。 抵抗なく抜き出すことが出来ます。 この餃子の皮、白菜、豚肉が一体になって取れるとこが第一段階の喜びです。 次ぎに、これをポン酢につけて口に含んだときの食感が第二段階の喜びです。 水餃子のようなもっちり感とのどごしの良さ、白菜のみずみずしさと豚肉のうま味が口の中で一体になるんです。 ちなみに、1人用土鍋があると少量でも作りやすく1人分からでも作れるのでオススメです。 この冬のメイン料理に是非! スポンサーリンク.

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豚バラ白菜鍋の簡単レシピ!ミルフィーユ鍋 ほんだし味付け

ミルフィーユ鍋

コメント一覧• 2020年01月25日 06:27• うめきち• 2020年01月23日 01:31• 昨日家もミルフィーユ鍋だった! だけどね白菜じゃなくてキャベツだった。 キャベツも悪くないんだけど、芯まで 美味しい白菜には負けるねw• 2020年01月22日 07:03• おじいちゃん👴おばあちゃん👵に感謝だね💓白菜でロール白菜も美味しいよ😋食べる分だけ剥がして、蒸して、後はキャベツと同じ餡を包んでコトコト煮込むだけ!• REI• 2020年01月21日 23:48• 待ってましたー!! 今回はさすがに正解でした と言いたいところやけど 2つ書いたからなー 笑 でも、正解でいい?• 2020年01月21日 23:43• かいりん• 2020年01月21日 23:00• 2020年01月21日 22:59• ミルフィーユ鍋いいね! 😋🍲• みどりのK• 2020年01月21日 20:50• 有安 百花• 2020年01月21日 20:09• 美味しそうううううう🕊• 2020年01月21日 20:04• この時期寒いから鍋が合うよね。 と言ってもまだ今年は暖かいらしいけどやっぱり寒いと感じるから暖かい鍋は美味しいよね。 2020年01月21日 19:58• ミルフィーユ鍋🍲美味しいよね😋 自分も大好きです😄• こっちゃん• 2020年01月21日 19:06• 2020年01月21日 18:17• 美味しそう🤤• quma• 2020年01月21日 18:12• 大根おろしとポン酢があると良いなぁ ゴマだれとラー油があると尚良いなぁ• 2020年01月21日 18:00• 美味しそう😋• 2020年01月21日 17:58• 2020年01月21日 17:51• 2020年01月21日 17:34• タマノフ💛• 2020年01月21日 17:32• こんばんはー。 ちゃんと主婦してるみたいだね。 その調子で頑張ってね!!毎日ライン見てるよ🎵• 2020年01月21日 16:39• 2020年01月21日 16:28• 美味しそう。 寒い時には鍋が一番。 2020年01月21日 16:27• とても美味しそう。 寒い時には鍋が一番。 エアーケイ• 2020年01月21日 16:22• 2020年01月21日 15:50• ももタイガー• 2020年01月21日 15:44• 豚肉と白菜、間違いない👍• 2020年01月21日 15:29• 2020年01月21日 15:28• 美味しそう!寒い時はお鍋ですね うちは週三日はお鍋です• たたん• 2020年01月21日 15:27• 2020年01月21日 15:24• 杏果ちゃんとの比較で大きいのかなあとも思っていたのですが やっぱりとても立派な白菜ですね 晩御飯はやっぱり鍋でしたか といいつつミルフィーユ鍋は食べたことのないおじさんです 美味しそうです• 2020年01月21日 15:19• やっぱり鍋やったか!! まじでその白菜でかいよねー 美味しそう😇• raki• 2020年01月21日 15:16• 2020年01月21日 15:16• 白菜美味しいよね🤤• 2020年01月21日 15:12• おじいちゃん。 おばぁちゃんの。 愛情たっぷりのお野菜さん。 カラダにも良いでしょう! 私も、見ただけなのに、ほっこりしましたよ• MMPW• 2020年01月21日 15:11• お、これは正解者多数だったかも🍲 人参は何に使ったのでしょうか🤔• 2020年01月21日 15:10• 凝りましたね。 美味しそうです。 2020年01月21日 15:08• No Name• 2020年01月21日 15:08• 鍋とは思ったけどミルフィーユ鍋だったかー• 平日職員• 2020年01月21日 15:08• 立派な白菜だね!美味しかったかな🎵• 杏果大好き• 2020年01月21日 15:08• 美味しそー🎵• 読谷のモモノフ省吾• 2020年01月21日 15:07• ミルフィーユ鍋は最高です👍🏻 間違いない旨さ😄• 2020年01月21日 15:07• か、顔が見えん T. BJO• 2020年01月21日 15:06• 2020年01月21日 15:06• 美味しそう• 2020年01月21日 15:06• 寒いので体調崩さないように気を付けて下さいね 幸せになるんだよ• もっちゃん• 2020年01月21日 15:06• 白菜が大きいの?ももかさんの顔が小さいの?.

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