麻 婆 豆腐 子供。 麻婆豆腐レシピ人気!【つくれぽ1000超だけ】殿堂の絶品1位は?本格&子供向けも

何度でも言うけど「麻婆豆腐」の “麻(マー)” の意味は「シビレの “麻(マー)”」じゃないからね / 本当の意味を知ってる? 知ってる人は自慢していい

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でもよくよく見まわすと、あれ、意外と知られていなかった!? 誰だってそんな知識の1つや2つをお持ちではないだろうか。 そんな昨今だからこそ『「麻婆豆腐」の「麻」はシビ辛の意味!』という誤解が、生まれたのだろう。 麻婆豆腐は確かにシビ辛い四川料理だ。 どんな意味かというと、その歴史を見ればすぐにわかる。 ザックリ説明すると…… むかしむかし、清の時代。 四川省・成都に、ひとりの未亡人がおりました。 亡くなった夫の姓は陳。 そして彼女の顏には小さなあばたがありました。 そんな彼女が作った豆腐料理が大評判。 シビ辛、なめらか豆腐がアラ美味しい。 皆はその料理のことを、「陳さんところのあばた(麻)のおばさん(婆)が作った豆腐料理」ということで、「陳麻婆豆腐」と呼ぶようになったのです。 これが麻婆豆腐というワードの誕生ストーリーである。 よーく覚えておこう。 知っていた人は引き続き自慢していいですよ。 ちなみに中国には「」という料理もある。 こちらは正真正銘「シビレ味」の「麻:マー」だ。 執筆: Photo:Rocketnews24.

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麻婆豆腐:征服日韩的米饭“杀手”

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原标题:为什么说麻婆豆腐才是最横的下饭神器? 麻婆豆腐是四川给世界的一个礼物,麻婆豆腐配大米饭,在人们心中是一种绝配。 麻婆豆腐起源地是四川,但你会经常发现,今天总在各种场合对麻婆豆腐念念不忘的,却是岛国日本。 一百年来,麻婆豆腐出川渡海,走遍天下,粉丝无数。 吃稻米的人,没有不爱麻婆豆腐的。 日本早期菜谱也记录了很多关于豆腐的菜,但是直到1958年,四川人陈建民在东京开设了第一家川菜馆:四川饭店,麻婆豆腐才算正式带进了日本。 当然,融入当地饮食风格的改变是不可避免的,减麻减辣,或者加入一点甜味,都是常见的做法。 功劳和荣誉归于一百多年前的四川老太太,陈麻婆。 据川菜大师刘建成等著的《家庭川菜》一书记录: 100多年前,在成都北郊有一家没有招牌的小饭铺,老板叫陈富春,主厨的是他的妻子陈刘氏。 因为陈刘氏脸上有点麻子,就被人叫作陈麻婆。 当时有一批挑油担子的工人经常经过,他们爱在陈家小店吃饭,偶尔也会买点豆腐牛肉,从油篓里舀点菜油,请老板娘帮忙加工。 老板娘手艺高超,加上原料又好,所以烧出来的豆腐又麻又辣又烫,豆腐细嫩、牛肉酥香,十分可口。 工人们一吃上瘾,就经常请老板娘加工这道菜,还帮忙把陈家小店的豆腐传出了名,吸引了越来越多的食客。 清末,陈麻婆豆腐就已经被列为成都著名食品,20世纪20年代已经闻名遐迩。 类似的美食初创故事在西南地区非常常见,大多是底层人民就地取材,或是将身边各种偶然的食材组合交给妙手点化。 产品力才是硬实力,好产品撑起了一家店,在不需要主动推广的情况下,一道菜直接就落地生根,发扬光大了。 但只有就着米饭,麻婆豆腐才能吃得最香 ,最满足。 它简直是我们稻作饮食文化不可分割的一部分。 碳水配蛋白质,多么科学合理的组合。 麻婆豆腐做起来不难,它是一个烧菜,就是旺火转小火烧透入味,直至汤汁浓稠的做法。 看起来要求高,但其实难度不算高。 它的食材组合非常廉价、易得,买对豆腐、买对豆瓣酱、买对辣椒花椒,就很容易在家复制。 真是便宜美好的一顿饭 回到它最原始的特点,麻和辣。 麻辣没什么不好,它过去未来都会一直吸引我们, 都会继续帮助 改善我们的 餐桌口味。 麻和辣就该引以为傲。 不要 再 人云亦云说什么麻辣把人的味蕾搞坏了, 不要再动不动责怪 走江湖的厨师搞坏了川菜。 麻和辣都是痛觉,不是味觉,都没朝你的舌头使劲呢。 花椒是本土的,辣椒却是外来的。 是我们选择了麻辣,不是麻辣选择了我们。 美食面前有什么可装的呢?好不好吃,自己知道。 (图片来源于三个料理人及网络,侵删。

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大人も子供も♪辛くない&四川風麻婆豆腐 レシピ・作り方 by Librabo|楽天レシピ

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つくれぽ6000超えです。 豆板醤や鶏がらスープのもとの他に、甜麺醤も入って本格的。 辛くない麻婆豆腐なら豆板醤を使わずに味噌で。 レシピ動画あり(1分42秒)。 「鶏がらスープなし」のレシピです。 甜麺醤を使いますが、なければ赤味噌でもOK. まとめ クックパッドで人気のある麻婆豆腐の作り方をご紹介しました。 人気1位はつくれぽ10000超えでかなりの人気。 検索では栄養士のレシピさんの麻婆豆腐も人気があります。 辛くない作り方もあったので参考にしてみてください。

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