カレー ルー レシピ。 市販のルーで バターチキンカレー 作り方・レシピ

俺たちのDASHカレー|ザ!鉄腕!DASH!!|日本テレビ

カレー ルー レシピ

自炊と言えば…代表料理の1つにカレー作りがありますが、その中でもハマると評判なのが、「スパイスカレー作り」。 ライターのひにしあいさんは、毎日のようにカレーを作りすぎて冷凍庫が自作したスパイスカレーだらけになる日々を送っているそうです。 そんなひにしさんが教えてくれるのは、簡単3種スパイスの絶品カレーレシピと激安スパイス屋さん情報です。 スパイスは100均やスーパーで買うより、新大久保まで足を伸ばすかネット通販で買ったほうが断然コスパが良いのだとか。 ニトリの便利グッズ「キャニスター」や「油はね防止ネット」も紹介してます。 基本の3種スパイス「ターメリック」「カイエンペッパー」「コリアンダー」で作る簡単レシピのスパイスカレーをぜひ付け合わせのアチャールと一緒に作ってみてはいかがでしょうか。 (・) どうも、お久しぶりです。 ひにしです。 約1年ぶりにみんなのごはんで記事を書くのですが、この間私が何をしていたか…それは 「スパイスカレー作りにハマっています」 日々作り続けているカレーたち カレーです。 そう、カレー。 「スパイスカレー作り」にハマりにハマっています。 「スパイスカレー、ガチでハマる。 まじでやばいぞ」とは聞いていたんですが、これが本当に 沼!!!!!!!!!!!!!!!! 毎日のようにカレーを作りすぎて冷凍庫が自作したスパイスカレーだらけになる日々を送っております。 そう、スパイスカレーは最高に楽しい趣味。 「でも、ルーを使わないカレーはやっぱり難しそうだし、ハードルが高いよねー」 そんな「興味はあるけどなー」と思っているけど、まだ手を出してないスパイスカレー作り初心者の皆さん! そんな方向けにこそ読んでほしい! 同じようにハマりたての私が、• お得にスパイスを調達する方法• 超おすすめのスパイス容器• たった3つのスパイスで作る絶品カレー この 「スパイスカレー沼ハマり三種の神器」を伝授。 狙いは1つ。 あなたもここから、共にカレー沼に溺れるのです……………………………! まずはスパイスを買おう 「最初は100均やスーパーに売っているスパイスから始めてみる」 もちろん、それでもいいけど正直言って結構コスパが悪い。 最低でも5回以上はしっかりスパイスカレー作りたいな…という方はお得にスパイスをゲットするのがおすすめ。 スパイス類をお得に買うには? 都内にお住いの人は落ち着いたら是非行ってほしい。 そこは……………… 新です(3月に取材しました)。 JRの新駅を出て道を渡って、小道を入るとすぐに… 「ネパール横丁」が突如あります!!!!!! 「ナスコ ハラルフード」「ザ ジャンナット ハラルフード」このお店がある通りです。 この通称「ネパール通り」にとんでもない種類のスパイスがはちゃめちゃお得に売られています。 安いだけでなく、なかなか手に入らないレアなスパイスもここなら調達できるそう。 店内入るとだいたいこんな感じ。 スパイスから、ココナッツミルク、様々なものがg単位から大容量までどどーんと売られています。 スパイスカレー初心者が手に入れておきたい基本のスパイス 「ターメリック」「カイエンペッパー」「コリアンダー」 それぞれ200g入ったこのパッケージがだいたい300円~350円。 もう激安。 レシピにもよるけど、3~4皿分に使うスパイスはそれぞれ多くても大さじ1(15g)なので、200gもあればかなり使えます。 スーパーの小さい瓶入りのスパイス(12g)が安くても100円って考えると、激安っぷりが伝わるはず…。 ちょっとハマってきたら、必ず手を出すことになる カルダモンや イエローマスタードシード、 フェネグリークシードなどもこのお値段。 のネパール通りでスパイス探し、まじオススメ!!!落ち着いたら行ってみて!!! もちろんネットでも調達可能! ネパール通りよりは高くなってしまうけど、ネットショップで調達するのも便利です。 必須のスパイス3つにガラムマサラ、クミンシードが100gずつ入って1,680円(2020年4月時点)。 「とりあえず作ってみるかー」って時、このセットは使いやすいし、スーパーで瓶のを買うよりはかなりお得なので参考にしてみて! 超おすすめスパイス容器はこれだ! スパイス類って容器に入れて並べて名前とか貼るとめちゃめちゃテンション上がりません? 私はもれなく上がる派の人です。 テンションが上がりすぎてキッチンのすき間にスパイス棚を作りました。 これが沼か……そうなのか…… この容器がそのおすすめなんですが、• 料理中さっと使えて密閉もできる• 縦横に並べることができる これを完璧に満たしていてかわいい…。 最高すぎるのに1つ400円くらいなので発狂寸前だし、ニトリで買ったので、日本国民みんなが手に入れやすいはず…! パウダー類を入れている入れ物は… ふたがこういう形になってて完全に密閉ができる形。 湿気から中身が守られている安心感がすごい。 ホールのスパイスを入れている入れ物は冷蔵庫などにもピタッと貼れるタイプ。 これ、側面部分が超便利! 開き具合で少しずつホールスパイスを出すことができる!わざわざふた開けなくていいのが地味に便利。 カルダモンとかは1回に使う量が5粒なんてことも多いのでこれがちょうどいい。 スパイス以外でも使えるので、形から入りたい派はニトリの入れ物!超おすすめ。 「たった3つのスパイスで作る簡単絶品カレー」を伝授します!!!!!! 「たった3つのスパイスで美味しいカレーなんてできるわけないじゃん」そんな声が聞こえてきそうですが、 大丈夫、できるんです!!!!! 1時間もあればできるし、超簡単だからまずはここから始めてみて!誰でも作れるようにめちゃめちゃ細かく工程を書いてますぞ! 材料(4人前)• スパイス• ターメリック…小さじ1• コリアンダー…大さじ1• 玉ねぎ…1個• にんにくチューブ…小さじ3• しょうがチューブ…小さじ2• カットトマト…200g(カットトマト缶の半分)• 鳥もも肉…500g• 塩…小さじ1• 玉ねぎを粗みじん切りにする 小さくしすぎず、5mm~1cm角くらいの大きさでOK 2. 脂がある部位なら大丈夫 3. 底が深めのフライにサラダ油をちょっと多めに入れて中火で加熱 サラダ油が温まるまでなので、10秒くらい 4. 玉ねぎを入れて広げる感じにする(強火) ざっと混ぜ合わせたらこんな感じに広げる 5. 水分をとばす感じであまり混ぜずに炒める(強火) 焦げるのだけ注意して割と放置でOK 6. 色づいてきたら4分くらい強火のまま炒める 7. 水分が飛んで茶色くなってきたら中火~強火くらいにしてしっかり炒める まだいく 8. 玉ねぎのフチがこげ茶色になるくらいまでしっかりと炒める(中火) これぐらいの感じが目安 9. にんにくとしょうがをちょっと水で溶いて投入し全体になじませる(中火) 2分くらい炒める 10. 油の照りが浮く感じになったら玉ねぎの炒めは完了 11. カットトマトを投入(中火) 形の残ってるトマトをつぶすように混ぜる 焦げすぎてるなーって玉ねぎがあればスプーンで除いておこう 12. すくい上げて傾けても落ちないくらいくらいまで炒める(中火) ねっとりした感じになればOK 13. スパイスを1つずつ順番に入れたあと、塩も少々入れる(弱火) 今回使う3種のスパイスにはそれぞれこんな役割が! ターメリック:ウコンが原材料。 あのカレーの黄色い色をつけるのが役割。 白い台所でうっかりこぼすとすぐ黄色くなるので注意 カイエンペッパー:赤唐辛子のパウダーで辛味をつけるのが役割。 めっちゃ辛いので入れ過ぎまじ注意 コリアンダー:パクチーの種の粉。 香りをつけるのが役割。 辛いのが好きな人はちょっと増やして 最後にコリアンダーを大さじ1入れて混ぜ合わせる あとで味見て調整するので、ほんとこれくらいのちょっとの塩 全部混ぜるとこんな感じに 15. 水を200ml入れて煮立てる(強火) 16. さらに200mlの水を入れて煮立てる(強火) 17. 鶏肉を投入して煮立てる(強火) 一気にカレーっぽくなってきたぞーーーーーー! 18. こしょうを好きな量振って20分から30分煮込む(弱火から中火) ふつふつするくらいで汁っぽさがなくなるまで煮るのでまだまだ… ニトリに売ってる「油はね防止ネット」を使うと便利 19. 油が浮いてくる位のタイミング。 完成まであとちょっと……! 味を見てこれくらいの所で止めてもOK。 お好みで 20. てりってりの感じになったら完成だーーーーーー! これくらいまで煮詰めると味がぐっとしてくるぞ 盛り付けるとこんな感じ~~~~~~~! もうこれ、完璧カレーでしょ?3つのスパイスでもできちゃうの! お肉は柔らかく、しっかりとした味わいのスパイスカレー、こんなに簡単にできちゃうんです。 レシピ通りならそこまで辛くないので、辛さはカイエンペッパーでぜひ調整を! 半熟卵なんか乗せても最高です。 たった3種のスパイスで簡単に出来るスパイスカレーの沼……………………ここから、足を突っ込んでみては? おまけのアチャールレシピ 今回付け合わせに添えた「玉ねぎのアチャール」も簡単でうますぎで、カレーにもう合いまくるので、ついでに紹介を(家の冷蔵庫に余ってたので添えました)。 アチャールとはのようなもので、お店によっては複数のアチャールを添えて混ぜて食べることもあります。 サラダ油…大さじ2• 赤唐辛子…2個(輪切り)• にんにく…1かけ(つぶす)• 粒マスタード…小さじ1• しょうがチューブ…2cm• レモン汁…大さじ1 作り方• フライにを入れて弱火で1分加熱• 保存パックにとを入れてよくもんで一晩冷蔵庫で置く 玉ねぎがしんなりして、辛味が抜けクミンの香りがたまらんアチャールができます。 これ、酒のツマミにも最高なので、玉ねぎ余ったなーって時にもおすすめ! ハマろう、スパイスカレー沼 今回カレーに使ったスパイスはたったの3つだけど、丸のまま使うクミンシードやカルダモンとか、クローブを使ったカレーとか…いろんなスパイスを知れば知るほどこの世界はまじで沼です。 作りたい味に合わせてスパイスを組み合わせて作るカレーは「自分だけのカレー」感がすごいし試したい組み合わせがどんどん出てくる。 ぜひここから自家製スパイスカレーの沼にずぶずぶになってみてください! プロフィール.

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【みんなが作ってる】 カレーのルーのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

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ニンジンは乱切り、ジャガイモは8等分、玉ねぎ半分は薄切りに、もう半分は櫛切りにする。 ニンジンの皮・玉ねぎの皮・ジャガイモの皮をダシパックに入れて800mlの水で沸騰してから10分程煮込んでスープストックを作る。 その際、ニンジンとジャガイモも一緒に茹でる。 2 で茹でたニンジンとジャガイモを取り出し、ジャガイモは180gの油で素揚げする。 3 のフライパンで櫛切りにした玉ねぎを炒める。 バラ肉は中火でじっくり焼き脂を引き出し、その後肩ロース肉を加えて焼く。 5 で引き出した豚肉の脂ですりおろしニンニクと薄切り玉ねぎを炒める。 火を一旦止め、スープストック・豚肉・ニンジン・ジャガイモ・ローリエを入れ火をつけ、ひと煮立ちさせる。 目安5分。 7 にカレールーを入れ、溶けたら櫛切りした玉ねぎを入れて煮込む。 目安5分。 材料Bのすりおろしニンニク・バター・塩を入れる。 ビール・いちご果汁・塩辛の汁を入れて混ぜる。 ポークカレー2020 ブルーチーズは細かく刻んで鍋に入れる。 ワイルドポーク キムチは汁を濾して、鍋に入れる。 材料Aのカレー粉を混ぜ合わせて1分炒める。 冷凍玉ねぎと冷凍トマトをすりおろす。 すりおろした玉ねぎとトマトを煮詰めてペーストを作る。 目安15分。 すりおろしニンニクとすりおろしショウガを少量の油で炒めて、ペーストを作る。 目安2分30秒。 4 にすりおろしリンゴ・ハチミツ・ローリエ・塩・水で溶いたブイヨンを入れて火をつけ、混ぜ合わせる。 5 にカレー粉を入れてペースト状にする。 ラードにバターを溶かし、小麦粉を加え中火で加熱する。 目安4分。 6 と 7 を合わせて混ぜる。 型に入れて冷蔵庫へ。 辛味大根 普通の大根でも可 の主根の大きなものは輪切り 2~3個 に。 長細いものは短冊切り 2~3個 に。 葉は柔らかい物を選び、粗みじん切りに。 ショウガを角切りに 1cm角。 レモンの皮を剥き、千切りに 1個 、実は絞って果汁を抽出する 半個。 切った食材 大根・生姜・レモン合計100g を塩もみ。 15分寝かしたら、絞って水分を取る。 調味料 醤油・みりん・レモン果汁 を鍋に合わせて火にかけ、一度軽く沸騰させたら火を止める。 調味料を入れた鍋に、水気を取った具材を入れてひと煮立ち 2分 させる。 保存容器に入れ、刻んだトウガラシ 2~3かけ と一緒に12時間程寝かせて完成。

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本格カレーをスパイスから手軽に作ろう♪スパイスの基礎知識と作り方を伝授☆

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さらに市販のルーは油と小麦粉がふんだんに入っているものが多く、1皿しか食べていないのにカロリーオーバーになってしまいやすい、ダイエットには向かないメニューになります。 では、カレーは食べちゃいけないの? そんなことはありません!カレーはご主人やお子様から人気な主婦の皆さんのお助けメニューですし、ご自身がお好きな方も多いですよね。 盛りつけるごはんを調整して上手にカロリーオフ カレーは塩分が高いだけでなく、スパイスが食欲を誘うためついついごはんの量が多くなりがちです。 ただ、ごはん(炭水化物)はエネルギー源。 雑穀米では、入れる穀物の種類によって摂れる栄養素が変わりますが、米だけでは摂れないビタミンやミネラルを補うことが出来ます。 アマランサスや粟は鉄分が豊富なので、女性にはおすすめの雑穀ですよ。 カレーの具材を増やして栄養価をアップ カレーの具は人参、じゃがいも、玉ねぎと根菜類が多く、種類も少ないので、摂れる栄養素の幅も狭まってしまいます。 栄養価をアップするためにもたくさんの種類の野菜をプラスしましょう。 カレーの具として加えるのも良いですし、サラダとしてトッピングし、お野菜を増やすと彩りもとても綺麗になりますよ! また、お肉の種類にも注意出来ると良いですね。 牛・豚・鶏どれを使っても構いませんが、部位に注意しましょう。 バラ肉などはカロリーが高いだけでなく、栄養素としてもたんぱく質よりも脂質の割合が高いため、栄養バランスも崩しがちです。 脂質の少ないお肉を使いましょう!牛肉や豚肉を使う場合は、赤身のお肉がおすすめですよ。 油はオリーブオイルなど植物性の油を量に注意して使いましょう。 市販のカレールーの原材料名を見てみよう 手軽にカレーが作れるカレールーは、忙しい家事の時間を短縮してくれるお役立ちアイテムですよね。 でも、裏側にある『原材料名』をきちんと見た事はありますか? 同じ「カレールーを選ぶ」というときでも、きちんと見てから選ぶ事と知らずに選んでしまう事は全く違うため、一度目を通してみましょう。 A社 B社 2社のカレールーの原材料を掲載しましたが、どちらも原材料のTOP3が ・食用油脂(パーム油など) ・小麦粉 ・食塩 です。 また、どちらにも『砂糖』が入っています。 カレー粉(カレーパウダー)の原材料名を見てみよう 続いて、市販されている『カレー粉(カレーパウダー)』の原材料を見てみましょう。 カレールーは時短したい方にとっては役立つアイテムですが、ダイエット、健康どちらに対してもあまりおすすめ出来ません。 お時間があるときは、なるべくカレー粉から作ることがおすすめです! トマト缶を使ったカレーがおすすめな理由 今回お教えするカレーレシピでは、トマト缶を使います。 トマトはリコピンやペクチン、ビタミンCが豊富です。 リコピンやビタミンCは抗酸化作用が強く、体を酸化から守ってくれるためアンチエイジングだけでなく動脈硬化など酸化が原因で起こる病気の予防にも効果的です。 また、ペクチンは水溶性食物繊維なので、血中のコレステロールを低下させたり、便通を改善させる働きがあります。 さらに、加工用に使われるトマトは厚生労働省で栄養価や品質の規定があるため、品質の良いトマトしか使われていません!最近は不作が続いているため、お店にあまり良いトマトが見つからない時はトマト缶を使ってしまうのもおすすめです。 人参はすりおろす。 5g たんぱく質 21. 2g 脂質 8.

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